Encime lahko razdelimo v tri tipe.

Prvi tip so encimi, ki jih najdemo v skoraj vsaki hrani, če ta ni preveč predelana ali prekuhana. Vsaka surova hrana (meso, zelenjava, sadje) ima med 40% in 60% vseh encimov, ki jih potrebujemo za presnovo te hrane.

Drugi tip so prebavni encimi: ptialin, pepsin, himozin, tripsin, himotripsin, karboksipeptidaza, elastaza, lipaza, amilaza .Vse živali in ljudje morajo vsako hrano prvo prebaviti, preden ta postane zares hrana. Naše telo samo proizvaja prebavne encime, teh naj bi bilo preko 20. Prebava se začne, ko hrana pride v usta, kjer je slina polna encimov (Zato je tudi priporočljivo, da dalj časa zvečimo).Nato se prebavljanje nadaljuje v želodcu, kjer nastopi encim pepsin.
Pankreas (trebušna slinavka) proizvaja večino prebavnih encimov. Če v zaužiti hrani ni dovolj encimov, mora pankreas proizvajati še več encimov kot normalno, kar lahko privede do preobremenitve samega pankreasa, v primeru premajhne proizvodnje pa sa začnejo komplikacije v prebavnem traktu, kar podaja osnovo za različna bolezenska stanja. To se dogaja, ko zaužita hrana nima dovolj svojih encimov in pankreas mora dodatno delati- preobremenitev.

Encimi se iz trebušne slinavke izločajo v tanko črevo in začnejo svoje delo šele, ko hrana zapusti želodec in pristane v predelu tankega črevesja, imenovanem duodenum.

Tretji tip so metabolični (presnovni) encimi. V telesu obstaja na tisoče vrst metaboličnih encimov. Skratka karkoli se v telesu dogaja, so encimi zraven. Telo jih nenehno proizvaja, seveda dokler je osnova zdrava.

Prebavni encimi

Poglejmo si bolj podrobno prebavne encime.
Razdelimo jih lahko na tri glavne tipe:

- encimi, ki razkrajajo proteine; proteaza
- encimi, ki razkrajajo ogljikove hidrate; amilaza
- encimi, ki razkrajajo maščobe; lipaza

Ostalo v nadaljevanju>