Dolga leta so strokovnjaki za prehrano trdili, da lahko shujšamo le, če jemo manj, štejemo kalorije in se izogibamo maščobam. Po štirih desetletjih takega razmišljanja je potrebno priznati, da so »brezmaščobne« diete zgrešene. Čeprav smo v tem času uživali živila z nižjo energijsko vrednostjo, je stopnja debelosti v družbi zrasla za 400%. Mnenjski voditelji so nato za glavnega krivca razglasili ogljikove hidrate. Iz ene skrajnosti so prešli v drugo in zapovedali diete z malo ogljikovimi hidrati. Toda poleg kratkotrajne izgube telesne teže so ljudi začele pestiti bolezni srca in ožilja, saj so uživali preveč maščob.
Hujšati torej ne pomeni jesti manj, ampak jesti bolje in izbirati tista živila, ki imajo ugodne presnovne učinke. To pomeni, da z izbiranjem »dobrih ogljikovih hidratov« in »dobrih« maščob spodbujamo organizem, da energijo, ki se nahaja v obroku, porabi, namesto da jo kopiči v telesu.
Prav zato je Montignacova metoda edina popolna oblika diete. Pove nam, kateri so pravi ogljikovi hidrati in prave maščobe:
• Ogljikove hidrate je potrebno izbirati na podlagi njihovega GI (glikemičnega indeksa). Nižji ko je GI, večja je izguba teže!
• Maščobe je potrebno izbirati na podlagi tveganja za nastanek srčnih bolezni. Nekatere maščobe namreč celo znižujejo to tveganje in nam pomagajo hujšati.
Knjiga je razdeljena na 3 dele. V prvem delu najdete pojasnilo, kaj je glikemični indeks (GI) in kako se lahko z upoštevanjem le-tega za vedno znebite odvečnih kilogramov. V drugem delu se nahajajo preglednice z glikemičnim indeskom posameznih živil, v tretjem delu pa boste našli recepte, ki vam bodo pomagali do zdravja in vitke postave.